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Alpha Amylase fungicida FAA-5100 para cocer el polvo de la enzima 80000U/G
Datos del producto:
| Lugar de origen: | Jiangsu, China |
| Nombre de la marca: | Boli |
| Certificación: | Halal, Kosher ISO9001, ISO14001, ISO22000 |
| Número de modelo: | Amilasa alfa fungicida FAA-5100 |
Pago y Envío Términos:
| Cantidad de orden mínima: | 400KG |
|---|---|
| Precio: | Negotiable |
| Detalles de empaquetado: | bolsas de papel de 25kg Kraft o tambores de la cartulina |
| Tiempo de entrega: | 15-20 días |
| Condiciones de pago: | T/T, L/C, D/P |
| Capacidad de la fuente: | 1000MT a 1500MT por año |
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Información detallada |
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| Uso: | Hornada | Enzima: | Amilasa alfa fungicida |
|---|---|---|---|
| Actividad: | 80.000 U/g (mínimo) | Certificado: | Ambos certificados Halal y Kosher |
| Aspecto: | Polvo amarillo claro | ||
| Alta luz: | FAA-5100 Alpha Amylase fungicida,Alpha Amylase fungicida para cocer,Alpha Amylase Enzyme Powder fungicida |
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Descripción de producto
Descripción
La α-amilasa fungicida FAA-5100 es extraída de la tensión no-transgénica de las Oryzae del aspergillus por la fermentación y la purificación sumergidas.
FAA-5100 se diseña como suplemento del promotor y de la uno-amilasa del pan para la harina en la hornada de la comida.
El endonuclease del almidón puede degradar rápidamente el enlace glucosídico α-1Pen4 en la solución gelatinizada del almidón, de la amilosis y de la amilopectina para producir la dextrina soluble y una pequeña cantidad de maltosa y de glucosa.
FAA-5100 se diseña como suplemento del promotor y de la uno-amilasa del pan para la harina en la hornada de la comida.
El endonuclease del almidón puede degradar rápidamente el enlace glucosídico α-1Pen4 en la solución gelatinizada del almidón, de la amilosis y de la amilopectina para producir la dextrina soluble y una pequeña cantidad de maltosa y de glucosa.
Características de producto
Enzima declarada: Amilasa alfa fungicida
Nombre sistemático: EC 3.2.1.1, α-D-Glucanglucanohydrolase 1,4
Actividad: 80.000 U/g (mínimo)
Aspecto: Polvo de marfil ligero
Humedad: el 8% (máximo)
Efecto del pH
FAA-5100 puede hidrolizar con eficacia los almidones en una gama del pH de 4,0 a 6,5, con la gama óptima del pH siendo 4,8 a 5,4. Si se prefiere la mayor estabilidad enzimática, la reacción se debe conducir en un pH sobre 5,5; si se prefiere una tarifa de reacción más rápida, el pH se debe guardar debajo de 5,5. El cuadro 1 muestra el efecto del pH sobre la actividad FAA-5100. Su grado óptimo del pH depende de las condiciones de proceso reales tales como tiempo, temperatura, concentración del substrato y nivel de la humedad de la pasta.
Efecto de la temperatura
FAA-5100 puede hidrolizar con eficacia el almidón de 30°C a 60°C. Para la actividad máxima, su gama de temperaturas óptima es de 45°C a 55°C, con su temperatura óptima en 50°C. el cuadro 2 muestra el efecto de la temperatura sobre la actividad FAA-5100.
Enzima declarada: Amilasa alfa fungicida
Nombre sistemático: EC 3.2.1.1, α-D-Glucanglucanohydrolase 1,4
Actividad: 80.000 U/g (mínimo)
Aspecto: Polvo de marfil ligero
Humedad: el 8% (máximo)
Efecto del pH
FAA-5100 puede hidrolizar con eficacia los almidones en una gama del pH de 4,0 a 6,5, con la gama óptima del pH siendo 4,8 a 5,4. Si se prefiere la mayor estabilidad enzimática, la reacción se debe conducir en un pH sobre 5,5; si se prefiere una tarifa de reacción más rápida, el pH se debe guardar debajo de 5,5. El cuadro 1 muestra el efecto del pH sobre la actividad FAA-5100. Su grado óptimo del pH depende de las condiciones de proceso reales tales como tiempo, temperatura, concentración del substrato y nivel de la humedad de la pasta.
Efecto de la temperatura
FAA-5100 puede hidrolizar con eficacia el almidón de 30°C a 60°C. Para la actividad máxima, su gama de temperaturas óptima es de 45°C a 55°C, con su temperatura óptima en 50°C. el cuadro 2 muestra el efecto de la temperatura sobre la actividad FAA-5100.
La curva de la temperatura-actividad de FAA-5100 hizo juego bien con la demanda del azúcar de la levadura durante la fermentación de la pasta.
Pues la pasta comienza a fermentar, la actividad de FAA-5100 y de la levadura aumentará con el aumento de temperatura, es decir, la α-amilasa fungicida continúa hidrolizando el almidón soluble contenido en la pasta y produciendo los monosacáridos para apoyar la proliferación de la levadura, para acelerar la tarifa de la fermentación y mejorar la calidad de la pasta.
Cuando se fermenta la pasta y el producto semielaborado comienza a cocer al vapor o a cocer, la levadura será desactivada en el °C 60 y FAA-5100 perderá su actividad, evitando así la sacarificación excesiva de la pasta, si no puede llevar a la viscosidad interna del producto final.
Pues la pasta comienza a fermentar, la actividad de FAA-5100 y de la levadura aumentará con el aumento de temperatura, es decir, la α-amilasa fungicida continúa hidrolizando el almidón soluble contenido en la pasta y produciendo los monosacáridos para apoyar la proliferación de la levadura, para acelerar la tarifa de la fermentación y mejorar la calidad de la pasta.
Cuando se fermenta la pasta y el producto semielaborado comienza a cocer al vapor o a cocer, la levadura será desactivada en el °C 60 y FAA-5100 perderá su actividad, evitando así la sacarificación excesiva de la pasta, si no puede llevar a la viscosidad interna del producto final.
Inactivación
La inactivación de FAA-5100 se puede alcanzar en 90~100°C por 5 a 10 minutos. Si el contenido de almidón es alto, FAA-5100 se puede desactivar en 80°C por cerca de 30 minutos, o en 70°C por cerca de 60 minutos. Los procesos y las temperaturas de panadería normales pueden dar lugar a la inactivación completa de FAA-5100.
Usos
FAA-5100 se utiliza para ampliar la vida útil del pan y de la repostería y pastelería. El adición de FAA-5100 a la pasta puede dar lugar a volumen creciente del producto así como textura y aspecto mejorados.
Instrucciones de la dosificación
FAA-5100 se puede utilizar para ampliar la vida útil del pan y de la repostería y pastelería.
El adición de FAA-5100 a la pasta puede agrandar el volumen del producto y mejorar la textura y el aspecto de la pasta.
La dosis recomendada es 0,013 a 0,032% del peso de harina.
La dosis exacta varía de panadería a la panadería dependiendo del tipo de harina, de fórmula específica, de equipo y de proceso.
En la práctica, una prueba de cocción se recomienda para determinar la dosis óptima. Cuál es importante es que la dispersión y la mezcla apropiadas de FAA-5100 es la eficacia en curso de obtención del mejor funcionamiento de la enzima.
Debido a la pequeña cantidad requerida, se recomienda para premezclar FAA-5100 con una pequeña cantidad de harina en un estado seco, y después para añadirlo al lote por un tiempo suficientemente largo para asegurarse de que es uniformemente mezclado con la harina.
Usted puede también añadir las enzimas directamente a la pasta.
El adición de FAA-5100 a la pasta puede agrandar el volumen del producto y mejorar la textura y el aspecto de la pasta.
La dosis recomendada es 0,013 a 0,032% del peso de harina.
La dosis exacta varía de panadería a la panadería dependiendo del tipo de harina, de fórmula específica, de equipo y de proceso.
En la práctica, una prueba de cocción se recomienda para determinar la dosis óptima. Cuál es importante es que la dispersión y la mezcla apropiadas de FAA-5100 es la eficacia en curso de obtención del mejor funcionamiento de la enzima.
Debido a la pequeña cantidad requerida, se recomienda para premezclar FAA-5100 con una pequeña cantidad de harina en un estado seco, y después para añadirlo al lote por un tiempo suficientemente largo para asegurarse de que es uniformemente mezclado con la harina.
Usted puede también añadir las enzimas directamente a la pasta.
Empaquetado, almacenamiento y período de validez
■El empaquetado estándar es bolsas de papel de 20kg Kraft o tambores impermeables de la cartulina 25kg con las bolsas de plástico de categoría alimenticia dentro. El empaquetado modificado para requisitos particulares está disponible a petición.
■El período de validez típico es seis meses con tal que este producto se almacene debajo de 25°C en su empaquetado original, sellado y cerrado, protegido contra luz del sol directa.
■Su período de validez será dieciocho meses si este producto se almacena correctamente en 0∼10°C.
■Este producto se ha formulado para la estabilidad óptima. El almacenamiento y/o las condiciones adversas prolongados tales como temperaturas más altas pueden llevar a un requisito más alto de la dosificación.
Dirección segura de enzimas
La inhalación del polvo y de las nieblas de la enzima debe ser evitada. En caso de contacto con la piel o los ojos, puntualmente aclaración con agua por lo menos 15 minutos. Para la información de dirección detallada, refiera por favor a la hoja de datos de la seguridad.
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