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Estabilidad superior de la amilasa alfa fungicida sólida, enzimas en la industria panadera 80000 U/g
Datos del producto:
| Lugar de origen: | Jiangsu, China |
| Nombre de la marca: | Boli |
| Certificación: | Halal, Kosher ISO9001, ISO14001, ISO22000 |
| Número de modelo: | Amilasa alfa fungicida FAA-5100 |
Pago y Envío Términos:
| Cantidad de orden mínima: | 400Kg |
|---|---|
| Precio: | Negotiable |
| Detalles de empaquetado: | bolsas de papel de 25kg Kraft o tambores de la cartulina |
| Tiempo de entrega: | 15-20 días |
| Condiciones de pago: | T/T, L/C, D/P |
| Capacidad de la fuente: | 1000MT a 1500MT por año |
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Información detallada |
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| Aplicación: | cocción | Enzima: | Amilasa alfa fungicida |
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| Certificado: | Halal y kosher certificada | Apariencia: | Polvo amarillo claro |
| Forma: | Forma sólida | NO-GMO: | NO-GMO |
| Actividad: | 80.000 U/g (mínimo) | ||
| Alta luz: | amilasa alfa fungicida,oxidasis de glucosa |
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Descripción de producto
Amilasa alfa fungicida FAA-5100
Una amilasa alfa fungicida del polvo produjo de las tensiones de No-GMO de las Oryzae del aspergillus,
permite propiedades de dirección deseables de la pasta, del volumen magnificado del pan y de la vida útil ampliada de la repostería y pastelería.
DESCRIPCIÓN
- La amilasa alfa fungicida FAA-5100 se deriva de tensiones modificadas no genéticas de las Oryzae del aspergillus con la fermentación y el proceso sumergidos de la extracción del refinamiento. FAA-5100 se ha diseñado como promotor del pan y suplemento de la amilasa alfa para la harina en la hornada de la comida. Es el endoamylase que puede hidrolizar rápidamente el α-1 interior, 4 acoplamientos glucosídicos de las soluciones gelatinizadas del almidón, de la amilosis y de la amilopectina para producir la dextrina soluble y una pequeña cantidad de maltosa y de glucosa.
CARACTERÍSTICAS DE PRODUCTO
- Enzima declarada: Amilasa alfa fungicida
- Nombre sistemático: EC 3.2.1.1, α-D-Glucanglucanohydrolase 1,4
- Actividad: 80.000 U/g (mínimo)
- Aspecto: Polvo del marrón amarillo
- Humedad: el 8% (máximo)
EFECTO DEL PH
- FAA-5100 puede hidrolizar con eficacia los almidones en una gama del pH de 4,0 a 6,5, con la gama del grado óptimo pH siendo 4,8 a 5,4. Si se prefiere la mayor estabilidad enzimática, la reacción se debe conducir en un pH sobre 5,5; si se prefiere una tarifa de reacción más rápida, el pH se debe guardar debajo de 5,5. El cuadro 1 muestra el efecto del pH sobre la actividad FAA-5100. Su grado óptimo del pH depende de las condiciones de proceso reales tales como tiempo, temperatura, concentración del substrato y nivel de la humedad de la pasta.
EFECTO DE LA TEMPERATURA
- FAA-5100 puede hidrolizar con eficacia el almidón de 45°C a 55°C, con su temperatura óptima siendo 50°C. el cuadro 2 demostraciones el efecto de la temperatura en la actividad FAA-5100. La temperatura óptima es dependiente en las condiciones de proceso reales tales como tiempo, pH, concentración del substrato y humedad.
| Cuadro 1: Efecto del pH sobre actividad | Cuadro 2: Efecto de la temperatura sobre actividad |
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La temperatura contra el perfil de la actividad de FAA-5100 hace juego bien con la demanda para los azúcares necesarios por las levaduras durante la fermentación de la pasta. Pues la pasta comienza a fermentar, la actividad de FAA-5100 y de la levadura será aumentada como las subidas de la temperatura, es decir la amilasa alfa fungicida hidroliza constantemente los almidones solubles contenidos en la pasta y produce los monosacáridos para apoyar la proliferación de la levadura, así acelera la fermentación y mejora la calidad de la pasta. Cuando la fermentación de la pasta se termina y los semi-productos comienzan a ser cocidos al vapor o a ser cocidos, las levaduras se desactivarán en 60°C y el FAA-5100 perderá su actividad también, así evita la sacarificación excesiva de la pasta que pudo llevar de otra manera a la viscosidad dentro de los productos finales.
INACTIVACIÓN
- La inactivación de FAA-5100 se puede alcanzar en 90~100°C por 5 a 10 minutos. Si el contenido de almidón es alto, FAA-5100 se puede desactivar en 80°C por cerca de 30 minutos, o en 70°C por cerca de 60 minutos. Los procesos y las temperaturas de panadería normales pueden dar lugar a la inactivación completa de FAA-5100.
USO DEL PRODUCTO
- FAA-5100 se puede utilizar para ampliar la vida útil del pan y de la repostería y pastelería.
- El adición de FAA-5100 a la pasta puede dar lugar a volumen creciente del producto así como textura y aspecto mejorados.
EMPAQUETADO
- FAA-5100 se empaqueta en tambores de la cartulina 25kg o las bolsas de papel de Kraft. El empaquetado modificado para requisitos particulares está disponible a petición.
ALMACENAMIENTO Y PERÍODO DE VALIDEZ
- FAA-5100 se ha formulado para la estabilidad óptima. El período de validez típico es seis meses ser almacenado proporcionado debajo de 25°C (77°F) en su empaquetado original, sellado y cerrado, protegido contra la luz del sol. Su período de validez es dieciocho meses si se almacena correctamente en 0~10°C (32~50°F).
- El almacenamiento y/o las condiciones adversas prolongados tales como temperaturas más altas pueden llevar a un requisito más alto de la dosificación, así deben ser evitados.
SEGURIDAD Y DIRECCIÓN DE LA ENZIMA
- La inhalación del polvo y de las nieblas de la enzima debe ser evitada. En caso de contacto con la piel o los ojos, puntualmente aclaración con agua por lo menos 15 minutos. Para la información de dirección detallada, refiera por favor a la hoja de datos de la seguridad.