Descripción de producto

Amilasa alfa bacteriana de No-GMO para la panadería

Halal, kosher certificada

Descripción

BAA-0100 es una clase de α-amilasa de categoría alimenticia, que es producida por el bacillus subtilis de subtilis por la fermentación, la extracción y la purificación profundas.
Es una clase de endo-amilasa, que puede hidrolizar el almidón, el glicógeno y sus productos de la degradación aleatoriamente en α-1 y 4 enlaces glucosídicos, para reducir rápidamente la viscosidad de la solución gelatinizada del almidón y para producir la dextrina y los oligosacáridos solubles. La hidrólisis a largo plazo produce la glucosa y la maltosa.

Características de producto

el *Colour puede variar del lote para tratar por lotes. La intensidad del color no es una indicación de la actividad enzimática.

La influencia del valor de pH
La gama óptima del pH de BAA-0100 es 6,0 ~ 6,5.
Cuando el valor de pH era más bajo de 5,0, la enzima fue desactivada perceptiblemente.
Véase el cuadro 1.
La influencia de la temperatura
Puede actuar en las temperaturas debajo del °C 60 (el °F) 140, y de la gama de temperaturas óptima es el °C 60 al °C 70 (°F) 140.
En la gama de temperaturas de 70 ~ °C 90 (el °F) 158-194, la tarifa de reacción y la desactivación se aceleran con el aumento de temperatura.
Véase el cuadro 2.

Efecto del calcio

La existencia de los iones del calcio desempeña un papel protector de la estabilidad de la actividad enzimática. La actividad enzimática puede desaparecer totalmente si sin el ion del calcio. La gama del pH de actividad enzimática se ensancha con la presencia de iones del calcio y se estrecha sin calcio. El requisito de la concentración de los iones del calcio será 150ppm.

Inhibidores
Los iones del cobre, del titanio y del cobalto son inhibidores de corrosión moderados para BAA-0100, mientras que son de aluminio, llevan y cubren con cinc los iones son inhibidores de corrosión fuertes.

Instrucciones del uso
Se utiliza como promotor de la pasta. La vida útil del pan y del pan cocido al vapor se puede prolongar grandemente usando BAA-0100.The recomendó tarifa de dosis es 0.01-0.02 kilogramos por la tonelada de material.

Leche en el tratamiento del zumo. El uso de BAA-0100 puede mejorar la claridad del zumo de fruta y evitar que la turbiedad forme en el producto final.
La tarifa de dosis recomendada es 0.004-0.02 kilogramos por la tonelada de pulpa, y la reacción se mantiene en el ℃ 45 por cerca de 60-120 minutos. Este producto se utiliza generalmente conjuntamente con la pectinasa, la celulasa y la proteasa para alcanzar mejores resultados.

Platillos de la elaboración de la cerveza. Primero, la materia prima fue machacada a través de un tamiz de 40 mallas para hacer una mezcla, después BAA0100 fue añadido al tanque de la gelatinización en la dosificación recomendada de 1.2kg por tonelada, y después licuado en el ℃ 85-90 por cerca de 30 minutos.

Es conveniente para otros usos. En general, la cantidad de sólidos secos por la tonelada de material debe ser cerca de 0.4-0.8 kilogramos, y la concentración de ion del calcio debe ser 150ppm.

Empaquetado, almacenamiento y vida útil
El paquete estándar es tambores de la cartulina 20kg alineó con las bolsas de plástico de la categoría alimenticia o las bolsas de papel de 20kg Kraft.
Si procede, el empaquetado puede ser modificado para requisitos particulares.
La vida útil típica del sello es 24 meses. En el paquete original de 0: 25 el °C, se sella y no se abre para prevenir luz del sol directa.
Si se preserva correctamente en 0: el °C 10, la vida útil será extendido.
Manténgalo un almacén limpio, fresco, seco.
Las desventajas tales como almacenamiento y/o humedad alta y temperatura prolongados pueden llevar a los requisitos de una dosis más alta.

Dirección segura de enzimas

Avoid que inhala el polvo y la niebla de la enzima. Si usted entra en el contacto con la piel o los ojos, aclare inmediatamente con el agua potable por lo menos 15 minutos.
Para la información de proceso detallada, vea la hoja de datos de la seguridad.