Polvo fungicida de Alpha Amylase Baking Enzymes FAA-5000 50000U/G
Datos del producto:
Lugar de origen: | Jiangsu, China |
Nombre de la marca: | Boli |
Certificación: | Halal, Kosher ISO9001, ISO14001, ISO22000 |
Número de modelo: | Amilasa alfa fungicida FAA-5000 |
Pago y Envío Términos:
Cantidad de orden mínima: | 400kg |
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Precio: | Negotiable |
Detalles de empaquetado: | bolsas de papel de 25kg Kraft o tambores de la cartulina |
Tiempo de entrega: | 15-20 días |
Condiciones de pago: | T/T, L/C, D/P |
Capacidad de la fuente: | 1000MT a 1500MT por año |
Información detallada |
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Grado: | Categoría alimenticia | forma: | Polvo |
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Uso: | Panadería | Enzimas: | Amilasa alfa fungicida |
NO-GMO: | NO-GMO | Actividad: | 50.000 U/g (mínimo) |
Alta luz: | FAA-5000 Alpha Amylase fungicida,Alpha Amylase Enzymes fungicida que cuece,50000U/g Alpha Amylase Enzymes fungicida |
Descripción de producto
Amilasa alfa fungicida FAA-5000
No-GMO,
Halal y kosher certificados
Permita mejores propiedades de dirección,
Asegure la estructura fina de la miga, elasticidad deseable,
suavidad y período de validez extendido
Descripción
La α-amilasa fungicida FAA-5000 es extraída de Oryzae del aspergillus por la fermentación y la purificación sumergidas.
Es un endoamylase que puede degradar rápidamente el α-1 ~ enlace glucosídico 4 en la solución gelatinizada del almidón, de la amilosis y de la amilopectina para producir la dextrina, la maltosa y la glucosa solubles. Como suplemento de la α-amilasa del promotor y de la harina del pan, FAA-5000 es ampliamente utilizado en repostería y pastelería.
Características de producto
Enzima declarada: | Amilasa alfa fungicida |
Nombre sistemático: | EC 3.2.1.1, glucanohydrolase 1,4-α-D-Glucan |
Actividad: | 50.000 U/g (mínimo) |
Aspecto: | powder* Beige-amarillo |
Humedad: | el 8% (máximo) |
el *Colour puede variar del lote para tratar por lotes. La intensidad del color no es una indicación de la actividad enzimática.
La influencia del valor de pH
FAA-5000 puede hidrolizar el almidón en el rango de pH 4,0 ~ 6,5, y de la gama óptima del pH es 4,8 ~ 5,4.
Véase el cuadro 1.
La influencia de la temperatura
FAA-5000 puede hidrolizar el almidón en el rango del ℃ 35 al ℃ 60. La gama de temperaturas óptima es el ℃ 45 al ℃ 55 y la temperatura óptima es el ℃ 50.
La curva de la temperatura-actividad de FAA-5000 hizo juego bien con la demanda del azúcar de la levadura durante la fermentación de la pasta.
Pues la pasta comienza a fermentar, la actividad de FAA-5000 y de la levadura aumentará con el aumento de temperatura, es decir, la α-amilasa fungicida continúa hidrolizando el almidón soluble contenido en la pasta y produciendo los monosacáridos para apoyar la proliferación de la levadura, para acelerar la tarifa de la fermentación y mejorar la calidad de la pasta.
Cuando se fermenta la pasta y el producto semielaborado comienza a cocer al vapor o a cocer, la levadura será desactivada en el °C 60 y FAA-5000 perderá su actividad, evitando así la sacarificación excesiva de la pasta, si no puede llevar a la viscosidad interna del producto final.
Inactivación
La inactivación de FAA-5000 se puede alcanzar en 90∼100°C por 5 a 10 minutos. Si el contenido de almidón es alto, FAA-5000 se puede desactivar en 80°C por cerca de 30 minutos o en 70°C por cerca de 60 minutos. Los procesos y las temperaturas de panadería normales pueden dar lugar a la inactivación completa de este producto.
Ventajas para la panadería
El uso de FAA-5000 puede beneficiar a la panadería como sigue:
- Aumente el volumen del pan
- Acelere el proceso de fermentación
- Colorante aumentado de la corteza
Instrucciones del uso
La dosis recomendada es 2.4ppm la harina 25ppm, o 0,24 2.5g/100 kilogramo de la harina. La dosificación óptima específica se debe determinar después de pruebas a escala reducida según el tipo, la fórmula, el tipo de equipo y el proceso de la harina.
Para obtener la mejor eficacia del funcionamiento de la enzima de este proceso, es importante dispersar y mezclar correctamente FAA-5100.
Debido a la pequeña cantidad requerida, se recomienda que FAA-5100 premezclan una pequeña cantidad de almidón en un estado seco, y después lo añade al lote por un tiempo suficientemente largo para asegurar un uniforme que se mezcla con la harina. Usted puede también añadir las enzimas directamente a la pasta.
Empaquetado, almacenamiento y vida útil
El paquete estándar es tambores de la cartulina 20kg alineó con las bolsas de plástico de la categoría alimenticia o las bolsas de papel de 20kg Kraft. Si procede, el empaquetado puede ser modificado para requisitos particulares.
La vida útil típica del sello es 24 meses. En el paquete original de 0: 25 el °C, se sella y no se abre para prevenir luz del sol directa.
Si se preserva correctamente en 0: el °C 10, la vida útil será extendido.
Manténgalo un almacén limpio, fresco, seco. Las desventajas tales como almacenamiento y/o humedad alta y temperatura prolongados pueden llevar a los requisitos de una dosis más alta.
Dirección segura de enzimas
Avoid que inhala el polvo y la niebla de la enzima. Si usted entra en el contacto con la piel o los ojos, aclare inmediatamente con el agua potable por lo menos 15 minutos.
Refiera a la hoja de datos material de la seguridad para la información de proceso detallada.