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Alpha Amylase Enzymes fungicida FAA - 5100 para cocer la alta concentración 80000 U/G
Datos del producto:
| Lugar de origen: | Jiangsu, China |
| Nombre de la marca: | Boli |
| Certificación: | Halal, Kosher ISO9001, ISO14001, ISO22000 |
| Número de modelo: | Amilasa alfa fungicida FAA-5100 |
Pago y Envío Términos:
| Cantidad de orden mínima: | 400kg |
|---|---|
| Precio: | Negotiable |
| Detalles de empaquetado: | bolsas de papel de 25kg Kraft o tambores de la cartulina |
| Tiempo de entrega: | 15-20 días |
| Condiciones de pago: | L/C, D/P, T/T |
| Capacidad de la fuente: | 1000MT a 1500MT por año |
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Información detallada |
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| Uso: | Hornada | Enzima: | Amilasa alfa fungicida |
|---|---|---|---|
| Actividad: | 80.000 U/g (mínimo) | Certificado: | Halal y kosher certificada |
| Aspecto: | polvo amarillo claro | Lugar de origen: | Jiangsu, China |
| Alta luz: | Alpha Amylase Enzymes fungicida,80000 U/G Alpha Amylase Enzymes,Alpha Amylase Enzymes For Baking |
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Descripción de producto
La α-amilasa fungicida FAA-5100 es extraída de Oryzae no-transgénicas del aspergillus por la fermentación y la purificación sumergidas.
FAA-5100 se diseña como suplemento del promotor y de la uno-amilasa del pan para la harina en la hornada de la comida. El endonuclease del almidón puede degradar rápidamente el enlace glucosídico α-1Pen4 en la solución gelatinizada del almidón, de la amilosis y de la amilopectina para producir la dextrina soluble y una pequeña cantidad de maltosa y de glucosa.
FAA-5100 es una α-amilasa fungicida polvorienta, que puede hacer la pasta tiene propiedades ideales del tratamiento, agranda el volumen de pan y prolongar la vida útil de la repostería y pastelería.
USOS
Ayudas FAA-5100 ampliar la vida útil del pan y de la repostería y pastelería.
El adición de FAA-5100 a la pasta puede aumentar el volumen del producto y mejorar la textura y el aspecto de la pasta.
EFECTO DEL PH
FAA-5100 puede hidrolizar el almidón en el rango de pH 4,0 ~ 6,5, y de la gama óptima del pH es 4,8 ~ una estabilidad enzimática más alta 5.4.If es necesaria, la reacción debe ser realizada cuando el pH es más alto de 5,5. si usted quiere una tarifa de reacción más rápida, el pH se deben controlar debajo de 5.5.When que la estabilidad enzimática es más alta, la estabilidad enzimática deben ser más altos. El cuadro 1 muestra el efecto del pH sobre la actividad FAA-5100. El valor de pH óptimo depende de las condiciones de proceso reales de la pasta, tales como tiempo, temperatura, concentración del substrato y nivel del agua.
La curva de la temperatura-actividad de FAA-5100 hizo juego bien con la demanda del azúcar de la levadura durante la fermentación de la pasta.
Pues la pasta comienza a fermentar, la actividad de FAA-5100 y de la levadura aumentará con el aumento de temperatura, es decir, la α-amilasa fungicida continúa hidrolizando el almidón soluble contenido en la pasta y produciendo los monosacáridos para apoyar la proliferación de la levadura, para acelerar la tarifa de la fermentación y mejorar la calidad de la pasta.
Cuando se fermenta la pasta y el producto semielaborado comienza a cocer al vapor o a cocer, la levadura será desactivada en el °C 60 y FAA-5100 perderá su actividad, evitando así la sacarificación excesiva de la pasta, si no puede llevar a la viscosidad interna del producto final.
INACTIVACIÓN
FAA-5100 se puede desactivar en el ℃ 90 por 5 minutos.
Si el contenido de almidón es alto, FAA-5100 se puede desactivar para cerca de 30 minutos en 80 ℃ o 60 minutos en el ℃ 70.
El proceso y la temperatura de panadería normal pueden llevar para terminar la inactivación de FAA-5100.