No GMO que cuece kosher Halal bacteriano de Alpha Amylase 10000U/G de las enzimas certificada

Descripción de producto

Amilasa alfa bacteriana de No-GMO para kosher Halal de la panadería certificada

CARACTERÍSTICAS DE PRODUCTO

• Enzima declarada: Amilasa alfa
• Nombre sistemático: EC 3.2.1.1, glucanohydrolase del glucano 4 de α-1,4-
• Actividad: 10,000U/g (mínimo)
• Aspecto: Polvo amarillo claro
• Humedad: el 8% (máximo)

DESCRIPCIÓN

• La amilasa alfa bacteriana BAA-0100 se produce de las tensiones de No-GMO del bacillus subtilis con procesos sumergidos de la fermentación, de la extracción y de refinamiento. Es el endoamylase que puede disminuir rápidamente la viscosidad de la solución gelatinosa del almidón aleatoriamente hidrolizando el almidón, el glicógeno y sus productos de la degradación dentro del α-1, 4 enlaces glucosídicos y produce las dextrinas y los oligosacáridos solubles. La hidrólisis excesiva puede dar lugar a una pequeña cantidad de glucosa y de maltosa.

• BAA-0100 se aplica extensamente a la industria panadera.

EFECTO DEL PH

• La gama estable del pH para BAA-0100 es 6,0 a 7,0, gama óptima del pH es 6,0 a 6,5. BAA-0100 será desactivado dramáticamente en el pH debajo de 5,0.

EFECTO DE LA TEMPERATURA

• BAA-0100 es estable en las temperaturas debajo de 60°C, gamas de temperaturas óptimas a partir del 60 a 90°C.

EFECTO DEL CALCIO

• La presencia de ion del calcio desempeña un papel protector de la estabilidad de la actividad enzimática. La actividad enzimática puede desaparecer totalmente si sin el ion del calcio. La gama del pH de BAA-0100 puede ser ensanchada añadiendo los iones del calcio. Una concentración del calcio de 150 PPM (base seca de los sólidos) es suficiente asegurar la estabilidad enzimática.

INHIBIDORES

• Los iones del cobre, del titanio y del cobalto son inhibidores moderados en este producto. El aluminio, lleva y cubre con cinc los iones es inhibidores fuertes.

INSTRUCCIONES DE USO

• Las Alfa-amilasas bacterianas tienen la función de preservativo y de antienvejecedor.
• El uso de esta enzima en la hornada puede aumentar la elasticidad y la textura del pan.
• Sin embargo, la alta estabilidad termal de esta enzima lo permite sigue siendo activa durante el proceso de panadería, que puede producir almidones más convertibles. Los almidones se pueden hidrolizar más fácilmente después de la gelatinización en la hornada, por lo tanto pueden dar lugar a la viscosidad indeseable del pan.
• Por lo tanto, el índice de dosificación exacto de BAA-0100 se debe decidir dependiendo de las condiciones que cuecen reales, del tipo de hornada y del pan.

EMPAQUETADO

• BAA-0100 se empaqueta en tambores de la cartulina 25kg o las bolsas de papel de Kraft. El empaquetado modificado para requisitos particulares está disponible a petición.

ALMACENAMIENTO

• BAA-0100 se ha formulado para la estabilidad óptima. El período de validez típico es seis meses proporcionó ser almacenado debajo de 25°C (77°F) en su empaquetado original, sellado y cerrado, protegido contra la luz del sol. Su período de validez es dieciocho meses si se almacena correctamente en 0~10°C (32~50°F).
• El almacenamiento y/o las condiciones adversas prolongados tales como temperaturas más altas pueden llevar a un requisito más alto de la dosificación, así deben ser evitados.

SEGURIDAD Y DIRECCIÓN DE LA ENZIMA

• La inhalación del polvo y de las nieblas de la enzima debe ser evitada.
• En caso de contacto con la piel o los ojos, puntualmente aclaración con agua por lo menos 15 minutos. Para la información de dirección detallada, refiera por favor a la hoja de datos de la seguridad.