Descripción de producto

Lipasa LP-1000

Permita las propiedades de emulsión deseables,

Mejore las propiedades de dirección de la pasta,

Mejora la estructura de la miga,

Magnifique el volumen del pan.

DESCRIPCIÓN

• La lipasa LP-1000 se produce de aspergillus niger con proceso sumergido de la fermentación, de la extracción y de refinamiento.
• LP-1000 puede no sólo hidrolizar la grasa para producir mono-o los diglicéridos y los ácidos grasos libres, pero también cataliza reacciones de la síntesis y del transesterificación del éster. Los ácidos grasos pueden actuar como substratos para la lipooxigenasa endógena contenida en la pasta, blanquean los materiales coloreados en la pasta.

• LP-1000 es conveniente para la industria panadera.

CARACTERÍSTICAS DE PRODUCTO

VENTAJAS DEL USO:

El uso de LP-1000 como promotor de la pasta puede asegurar las siguientes ventajas:

• Buena propiedad de la emulsificación asegurada por la alta actividad de la lipasa;
• Magnifique el volumen del pan, hacen la textura del pan exquisita con incluso los agujeros, dan mouthfeel sabroso deseable, optimizan la matriz del gluten, evaporación del retraso de la humedad de la corteza, así prolongan la vida útil del pan;
• Mejore el final y la blancura lisos de tallarines, permita el mouthfeel de restauración, sabroso, cauchutoso y elástico, reduzca considerablemente el nivel de la dosificación de agentes químicos y prolongue la vida útil de tallarines;
• Mejore las estructuras interiores de bollos cocidos al vapor, asegure la corteza brillante y lisa, mouthfeel sabroso, y promueva la fermentescibilidad y el extendibility de bollos cocidos al vapor;
• Reduzca la viscosidad de la pasta, mejore las propiedades de dirección de la pasta, hágalas más elásticas y elásticos con un handfeel suave deseable;
• El uso de LP-1000 conjuntamente con amilasa alfa, la oxidasis de glucosa y el xylanase fungicidas asegurará un pan más deseable que mejora propiedades.

EFECTO DEL PH

• La lipasa LP-1000 tiene una amplia gama de pH eficaz de 3 a 12. Véase el cuadro 1.

EFECTO DE LA TEMPERATURA

• La gama de temperaturas eficaz para la lipasa LP-1000 es a partir del 15 a 60°C, y las gamas de temperaturas óptimas de 35 a 55°C. véase el cuadro 2.

Cuadro 1: Efecto del pH sobre actividad	Cuadro 2: Efecto de la temperatura sobre actividad

EMPAQUETADO

• LP-1000 se empaqueta en tambores de la cartulina 25kg o las bolsas de papel de Kraft. El empaquetado modificado para requisitos particulares está disponible a petición.

ALMACENAMIENTO Y PERÍODO DE VALIDEZ

• LP-1000 se ha formulado para la estabilidad óptima.
• El período de validez típico es seis meses ser almacenado proporcionado debajo de 25°Cin su empaquetado original, sellado y cerrado, protegido contra la luz del sol.
• Su período de validez es dieciocho meses si se almacena correctamente en 0~10°C.
• El almacenamiento y/o las condiciones adversas prolongados tales como temperaturas más altas pueden llevar a un requisito más alto de la dosificación, así deben ser evitados.

SEGURIDAD Y DIRECCIÓN DE LA ENZIMA

• La inhalación del polvo y de las nieblas de la enzima debe ser evitada.
• En caso de contacto con la piel o los ojos, puntualmente aclaración con agua por lo menos 15 minutos. Para la información de dirección detallada, refiera por favor a la hoja de datos de la seguridad.