Descripción de producto

Lipasa certificada Halal y kosher para la panadería

DESCRIPCIÓN

• La lipasa LP-2000 se produce de aspergillus niger con proceso sumergido de la fermentación, de la extracción y de refinamiento.
• Su alto índice de la actividad y de conversión permite LP-2000 no sólo hidroliza la grasa para producir mono o los diglicéridos y los ácidos grasos libres, pero también cataliza reacciones de la síntesis y del transesterificación del éster. Los ácidos grasos pueden actuar los assubstrates para la lipooxigenasa endógena contenida en la pasta, blanquean los materiales coloreados en la pasta.
• La lipasa LP-2000 es ampliamente utilizada en la producción de agentes del tratamiento de la harina. Se utiliza típicamente en el composición con amilasa alfa, la oxidasis de glucosa y el xylanase fungicidas para alcanzar efectos superiores.

VENTAJAS DEL USO

El uso de LP-2000 como promotor de la pasta puede ser beneficioso a cocer como sigue:

• Buena propiedad de la emulsificación asegurada por la alta actividad de la lipasa;
• Magnifique el volumen del pan, hacen la textura del pan exquisita con incluso los agujeros, dan mouthfeel sabroso deseable, optimizan la matriz del gluten, evaporación del retraso de la humedad de la corteza, así prolongan la vida útil del pan;
• Mejore el final y la blancura lisos de tallarines, permita el mouthfeel de restauración, sabroso, cauchutoso y elástico, reduzca considerablemente el nivel de la dosificación de agentes químicos y prolongue la vida útil de tallarines;
• Mejore las estructuras interiores de bollos cocidos al vapor, asegure la corteza brillante y lisa, mouthfeel sabroso, y promueva la fermentescibilidad y el extendibility de bollos cocidos al vapor;
• Reduzca la viscosidad de la pasta, mejore las propiedades de dirección de la pasta, hágalas más elásticas y elásticos con un handfeel suave deseable;
• El uso de LP-2000 conjuntamente con amilasa alfa, la oxidasis de glucosa y el xylanase fungicidas asegurará un pan más deseable que mejora propiedades.

EFECTO DEL PH

• La lipasa LP-2000 tiene una amplia gama de pH eficaz de 3 a 12. Véase el cuadro 1.

EFECTO DE LA TEMPERATURA

• La gama de temperaturas eficaz para la lipasa LP-2000 es a partir del 15 a 60°C, y las gamas de temperaturas óptimas de 35 a 55°C. véase el cuadro 2.

Cuadro 1: Efecto del pH sobre actividad	Cuadro 2: Efecto de la temperatura sobre actividad

EMPAQUETADO

• LP-2000 se empaqueta en tambores de la cartulina 25kg o las bolsas de papel de Kraft. El empaquetado modificado para requisitos particulares está disponible a petición.

ALMACENAMIENTO Y PERÍODO DE VALIDEZ

• LP-2000 se ha formulado para la estabilidad óptima.
• El período de validez típico es seis meses ser almacenado proporcionado debajo de 25°C (77°F) en su empaquetado original, sellado y cerrado, protegido contra la luz del sol.
• Su período de validez es dieciocho meses si se almacena correctamente en 0~10°C (32~50°F).
• El almacenamiento y/o las condiciones adversas prolongados tales como temperaturas más altas pueden llevar a un requisito más alto de la dosificación, así deben ser evitados.

SEGURIDAD Y DIRECCIÓN DE LA ENZIMA

• La inhalación del polvo y de las nieblas de la enzima debe ser evitada.
• En caso de contacto con la piel o los ojos, puntualmente aclaración con agua por lo menos 15 minutos
• . Para la información de dirección detallada, refiera por favor a la hoja de datos de la seguridad.