Enzimas fungicidas de la hornada de la amilasa alfa

Enzimas fungicidas de la hornada de la amilasa alfa

Datos del producto:

Lugar de origen: Jiangsu, China
Nombre de la marca: Boli
Certificación: Halal, Kosher ISO9001, ISO14001, ISO22000
Número de modelo: Amilasa alfa fungicida FAA-5100

Pago y Envío Términos:

Cantidad de orden mínima: 400Kg
Precio: Negotiable
Detalles de empaquetado: bolsas de papel de 25kg Kraft o tambores de la cartulina
Tiempo de entrega: 15-20 días
Condiciones de pago: T/T, L/C, D/P
Capacidad de la fuente: 1000MT a 1500MT por año
Mejor precio Contacto

Información detallada

Uso: Hornada Enzima: Amilasa alfa fungicida
Actividad: 80.000 U/g (mínimo) Certificado: Halal y kosher certificada
Aspecto: Polvo amarillo claro Lugar de origen: Jiangsu, China (continente)
Alta luz:

amilasa alfa bacteriana

,

oxidasis de glucosa

,

Alpha Amylase Baking Enzymes fungicida

Descripción de producto

 

 

Amilasa alfa fungicida FAA-5100

 

Polvo fungicida de la amilasa alfa de la alta concentración para cocer

 

Halal y kosher certificados

 

 

Enzima declarada Amilasa alfa fungicida
Nombre sistemático EC 3.2.1.1, α-D-Glucanglucanohydrolase 1,4
Actividad 80.000 U/g (mínimo)
Aspecto Polvo del marrón amarillo
Humedad el 8% (máximo)

 

La amilasa alfa fungicida FAA-5100 se deriva de tensiones de NON-GMO de las Oryzae del aspergillus con procesos sumergidos de la extracción de la fermentación y del refinamiento. FAA-5100 se ha diseñado como promotor del pan y suplemento de la amilasa alfa para la harina en la hornada de la comida. Es el endoamylase que puede hidrolizar rápidamente el α-1 interior, 4 acoplamientos glucosídicos de las soluciones gelatinizadas del almidón, de la amilosis y de la amilopectina para producir la dextrina soluble y una pequeña cantidad de maltosa y de glucosa.


FAA-5100 es un polvo que la amilasa alfa fungicida permite propiedades de dirección deseables de la pasta, volumen magnificado del pan y vida útil ampliada de la repostería y pastelería.

 

USOS
FAA-5100 es útil ampliar la vida útil del pan y de la repostería y pastelería.

El adición de FAA-5100 a la pasta puede dar lugar a volumen creciente del producto así como textura y aspecto mejorados.

 

Enzimas fungicidas de la hornada de la amilasa alfa 0
 


EFECTO DEL PH
FAA-5100 puede hidrolizar los almidones en una gama del pH de 4,0 a 6,5, con la gama del grado óptimo pH siendo 4,8 a 5,4. Si se prefiere la mayor estabilidad enzimática, la reacción se debe conducir en un pH sobre 5,5; si se prefiere una tarifa de reacción más rápida, el pH se debe guardar debajo de 5,5. El cuadro 1 muestra el efecto del pH sobre la actividad FAA-5100. Su grado óptimo del pH depende de las condiciones de proceso reales tales como tiempo, temperatura, concentración del substrato y nivel de la humedad de la pasta.
 

Efecto del pH sobre actividad

Enzimas fungicidas de la hornada de la amilasa alfa 1


EFECTO DE LA TEMPERATURA
FAA-5100 puede hidrolizar el almidón de 45°C a 55°C, con su temperatura óptima siendo 50°C. el cuadro 2 demostraciones el efecto de la temperatura en la actividad FAA-5100. La temperatura óptima es dependiente en las condiciones de proceso reales tales como tiempo, pH, concentración del substrato y humedad.

 

Efecto de la temperatura sobre actividad

Enzimas fungicidas de la hornada de la amilasa alfa 2

 

La temperatura contra el perfil de la actividad de FAA-5100 hace juego bien con la demanda para los azúcares necesarios por las levaduras durante la fermentación de la pasta. Pues la pasta comienza a fermentar, la actividad de FAA-5100 y de la levadura será aumentada como las subidas de la temperatura, es decir la amilasa alfa fungicida hidroliza constantemente los almidones solubles contenidos en la pasta y produce los monosacáridos para apoyar la proliferación de la levadura, así acelera la fermentación y mejora la calidad de la pasta. Cuando la fermentación de la pasta se termina y los semi-productos comienzan a ser cocidos al vapor o a ser cocidos, las levaduras se desactivarán en 60°C y FAA-5100 perderá su actividad también, así evita la sacarificación excesiva de la pasta que pudo llevar de otra manera a la viscosidad dentro de los productos finales.

 

 

INACTIVACIÓN

La inactivación de FAA-5100 se puede alcanzar en 90~100°C por 5 a 10 minutos. Si el contenido de almidón es alto, FAA-5100 se puede desactivar en 80°C por cerca de 30 minutos, o en 70°C por cerca de 60 minutos. Los procesos y las temperaturas de panadería normales pueden dar lugar a la inactivación completa de FAA-5100.

 

USOS
La dosificación recomendada es el 0.013∼0.032% de harina por peso. La dosificación exacta variará entre panaderías dependiendo del tipo de harina, de la formulación específica, del tipo de equipo y de los procesos. En la práctica, se recomienda para conducir ensayos de la hornada para determinar la dosificación óptima.

 

Es importante que la dispersión y la mezcla apropiadas de FAA-5100 está alcanzada para obtener la eficacia óptima del funcionamiento de la enzima en el proceso. Debido a la pequeña dosificación requerida, se recomienda para premezclar FAA-5100 en un estado seco primero con una pequeña cantidad de harina, y después la añade al lote durante un periodo de tiempo suficientemente largo para asegurar incluso la mezcla con la harina. Es también aceptable añadir la enzima directamente a la pasta.

Quiere saber más detalles sobre este producto
No input file specified. Enzimas fungicidas de la hornada de la amilasa alfa ¿podría enviarme más detalles como tipo, tamaño, cantidad, material, etc.?
¡Gracias!
Esperando su respuesta.