BAA-0100 Alpha Amylase Baking Enzymes bacteriana 10000U/G en comida

Descripción de producto

Descripción

BAA-0100 es una amilasa alfa de categoría alimenticia producida de tensiones clásicas del bacillus subtilis con procesos sumergidos de la fermentación, de la extracción y de refinamiento. Es un endoamylase que puede disminuir rápidamente viscosidad de la solución gelatinosa del almidón aleatoriamente hidrolizando el almidón, el glicógeno y sus productos de la degradación dentro del α-1, 4 enlaces glucosídicos y producir la dextrina y el oligosacárido solubles. La hidrólisis prolongada puede producir la glucosa y la maltosa.

La influencia del valor de pH
La gama óptima del pH de BAA-0100 es 6,0 ~ 6,5.
Cuando el valor de pH era más bajo de 5,0, la enzima fue desactivada perceptiblemente. Véase el cuadro 1.
La influencia de la temperatura

Puede actuar en las temperaturas debajo del °C 60 (el °F) 140, y de la gama de temperaturas óptima es el °C 60 al °C 70 (°F) 140.
En la gama de temperaturas de 70 ~ °C 90 (el °F) 158-194, la tarifa de reacción y la desactivación se aceleran con el aumento de temperatura.

Véase el cuadro 2.

Efecto del calcio

La existencia de los iones del calcio desempeña un papel protector de la estabilidad de la actividad enzimática. La actividad enzimática puede desaparecer totalmente si sin el ion del calcio. La gama del pH de actividad enzimática se ensancha con la presencia de iones del calcio y se estrecha sin calcio. El requisito de la concentración de los iones del calcio será 150ppm.

Instrucciones del uso

• Como promotor de la pasta

El uso de BAA-0100 puede ayudar considerablemente a prolongar el período de validez del pan y de los bollos cocidos al vapor. La tarifa de dosificación recomendada para el propósito de ensayo será 0.01∼0.02kg por la tonelada de materiales.

• Para la fruta Juice Processing

El uso de BAA-0100 puede mejorar la claridad del jugo y prevenir la formación de neblina en los productos finales. La tarifa de dosificación recomendada será 0.004∼0.02kg por la tonelada de pulpas de la fruta, guardando la reacción en 45℃ (113°F) por alrededor de los minutos 60∼120. Este producto se utiliza típicamente conjuntamente con la pectinasa, la celulasa y la proteasa para alcanzar efectos más deseables.

• Para elaborar cerveza

Primero, muela los materiales para pasar a través de un tamiz de 40 mallas primero, para hacer la mezcla, después añada BAA-0100 en el tanque de la gelatinización a un índice de dosificación recomendado de 1.2kg por la tonelada de materias primas, y después licue en 85∼90ºC por cerca de 30 minutos.

• Para el otro uso

En general, el nivel de la dosificación debe estar alrededor de 0.4∼0.8kg por la tonelada de materiales sobre la base sólida seca, concentración de iones del calcio debe ser 150ppm.

Empaquetado, almacenamiento y período de validez

• El empaquetado estándar es tambores de la cartulina 20kg alineados con las bolsas de plástico de categoría alimenticia o las bolsas de papel de 20kg Kraft. El empaquetado modificado para requisitos particulares está disponible a petición.
• El período de validez típico es 24 meses en 0∼25°C en su empaquetado original, sellado y cerrado, protegido contra luz del sol directa. Su período de validez será extendido si se almacena correctamente en 0∼10°C.
• Guarde en el trastero limpio, fresco y seco. El almacenamiento y/o las condiciones adversas prolongadas tales como humedad y temperaturas más altas pueden llevar a un requisito más alto de la dosificación.

Dirección segura de enzimas

La inhalación del polvo y de las nieblas de la enzima debe ser evitada. En caso de contacto con la piel o los ojos, puntualmente aclaración con agua por lo menos 15 minutos. Para la información de dirección detallada, refiera por favor a la hoja de datos de la seguridad.