Descripción de producto

Amilasa alfa fungicida FAA-5200

DESPRITION:

• La amilasa alfa fungicida FAA-5200 se deriva de tensiones modificadas no genéticas de las Oryzae del aspergillus con la fermentación y el proceso sumergidos de la extracción del refinamiento. FAA-5200 se ha diseñado como promotor del pan y suplemento de la amilasa alfa para la harina en la hornada de la comida. Es el endoamylase que puede hidrolizar rápidamente el α-1 interior, 4 acoplamientos glucosídicos de las soluciones gelatinizadas del almidón, de la amilosis y de la amilopectina para producir la dextrina soluble y una pequeña cantidad de maltosa y de glucosa.

USOS

• FAA-5200 se utiliza para ampliar la vida útil del pan y de la repostería y pastelería. El adición de FAA-5200 a la pasta puede dar lugar a volumen creciente del producto así como textura y aspecto mejorados.

EFECTO DE LA TEMPERATURA

• FAA-5200 puede hidrolizar con eficacia el almidón de 45°C a 55°C, con su temperatura óptima siendo 50°C. que la temperatura óptima es dependiente en las condiciones de proceso reales tales como tiempo, pH, concentración del substrato y humedad.

Efecto de la temperatura sobre actividad

EFECTO DEL PH

• FAA-5200 puede hidrolizar con eficacia los almidones en una gama del pH de 4,0 a 6,5, con la gama del grado óptimo pH siendo 4,8 a 5,4. Si se prefiere la mayor estabilidad enzimática, la reacción se debe conducir en un pH sobre 5,5; si se prefiere una tarifa de reacción más rápida, el pH se debe guardar debajo de 5,5. Su grado óptimo del pH depende de las condiciones de proceso reales tales como tiempo, temperatura, concentración del substrato y nivel de la humedad de la pasta.

Efecto del pH sobre actividad

• La temperatura contra el perfil de la actividad de FAA-5200 hace juego bien con la demanda para los azúcares necesarios por las levaduras durante la fermentación de la pasta. Pues la pasta comienza a fermentar, la actividad de FAA-5200 y de la levadura será aumentada como las subidas de la temperatura, es decir la amilasa alfa fungicida hidroliza constantemente los almidones solubles contenidos en la pasta y produce los monosacáridos para apoyar la proliferación de la levadura, así acelera la fermentación y mejora la calidad de la pasta. Cuando la fermentación de la pasta se termina y los semi-productos comienzan a ser cocidos al vapor o a ser cocidos, las levaduras se desactivarán en 60°C y el FAA-5200 perderá su actividad también, así evita la sacarificación excesiva de la pasta que pudo llevar de otra manera a la viscosidad dentro de los productos finales.

INACTIVACIÓN

• La inactivación de FAA-5200 se puede alcanzar en 90~100°C por 5 a 10 minutos. Si el contenido de almidón es alto, FAA-5200 se puede desactivar en 80°C por cerca de 30 minutos, o en 70°C por cerca de 60 minutos. Los procesos y las temperaturas de panadería normales pueden dar lugar a la inactivación completa de FAA-5200.

EMPAQUETADO, ALMACENAMIENTO Y PERÍODO DE VALIDEZ

• FAA-5200 se empaqueta en tambores de la cartulina 25kg o las bolsas de papel de Kraft. El empaquetado modificado para requisitos particulares está disponible a petición.

• FAA-5200 se ha formulado para la estabilidad óptima. El período de validez típico es seis meses ser almacenado proporcionado debajo de 25°C (77°F) en su empaquetado original, sellado y cerrado, protegido contra la luz del sol. Su período de validez es dieciocho meses si se almacena correctamente en 0~10°C (32~50°F).

• El almacenamiento y/o las condiciones adversas prolongados tales como temperaturas más altas pueden llevar a un requisito más alto de la dosificación, así deben ser evitados.

SEGURIDAD Y DIRECCIÓN DE LA ENZIMA

La inhalación del polvo y de las nieblas de la enzima debe ser evitada. En caso de contacto con la piel o los ojos, puntualmente aclaración con agua por lo menos 15 minutos. Para la información de dirección detallada, refiera por favor a la hoja de datos de la seguridad.