Descripción de producto

Celulasa CE-2000 de la categoría alimenticia para el tratamiento del zumo

EC 3.2.1.4, 

Enzima declarada: Celulasa

Nombre sistémico: glucanohydrolase 4-β-D-glucan 4

Aspecto: Polvo del beige de Sandy

Actividad enzimática: 20.000 U/g (mínimo)

Certifie: Halal y kosher 

CARACTERÍSTICAS DE PRODUCTO

• La celulasa CE-2000 es una preparación enzimática del polvo derivada de cultura del reesei de Trichoderma con proceso sumergido de la fermentación, de la extracción y de refinamiento. Consiste en endoglucanase, el Ⅱ de Cellobiohydrolase y la β-glucosidasa, con efectos principales sobre β-1, 4 enlaces de las moléculas de la celulosa.
• Puede descomponer la estructura de la celulosa y degradarla en los oligosacáridos y la glucosa.
   

EFECTO DEL PH

• La gama eficaz del pH de CE-2000 es 4,0 a 6,5; el grado óptimo pH es 4,8 (véase el cuadro 1).

EFECTO DE LA TEMPERATURA

• Gama de temperaturas eficaz: 30 a 70°C; la temperatura óptima es 55°C (véase el cuadro 2). La inactivación se puede alcanzar totalmente en la temperatura sobre 80°C en 10 minutos.

USO:

• La mayoría de las frutas y verduras contienen la celulosa en diversos grados. En el proceso de fruta y verdura, el uso de la celulasa puede hacer el tejido vegetal que ablanda, mejorar el gusto y simplificar el proceso. En la preparación de verduras deshidratadas tales como zanahorias, las patatas y similares, el tratamiento apropiado con la celulasa seguida por la deshidratación pueden mejorar cocinar y la recuperación de las verduras deshidratadas. Además, la degradación de materiales celulósicos por la celulasa puede no sólo mejorar la producción del jugo pero también aclarar los productos finales dramáticamente.

ALMACENAMIENTO

• CE-2000 se ha formulado para la estabilidad óptima. El período de validez típico es seis meses si se almacena debajo de 25°C (77°F) en su empaquetado original, sellado y cerrado, protegido contra la luz del sol. Su período de validez es dieciocho meses si se almacena correctamente en 0~10°C (32~50°F).
• El almacenamiento y/o las condiciones adversas prolongados tales como temperaturas más altas pueden llevar a un requisito más alto de la dosificación, así deben ser evitados.

EMPAQUETADO

• CE-2000 se empaqueta en tambores de la cartulina 25kg o las bolsas de papel de Kraft. El empaquetado modificado para requisitos particulares está disponible a petición.

SEGURIDAD Y DIRECCIÓN DE LA ENZIMA

• La inhalación del polvo y de las nieblas de la enzima debe ser evitada. En caso de contacto con la piel o los ojos, puntualmente aclaración con agua por lo menos 15 minutos.
• Para la información de dirección detallada, refiera por favor a la hoja de datos de la seguridad.