Descripción de producto

Celulasa CE-100 de la categoría alimenticia para el tratamiento del zumo

Una celulasa para el proceso de fruta y verdura,

puede hacer el tejido vegetal el ablandamiento, mejora el gusto,

simplifique el proceso, aumente la producción del jugo y aclare los productos finales.

Halal y kosher certificados

DESCRIPCIÓN
La celulasa CE-100 es una preparación enzimática líquida derivada de cultura del reesei de Trichoderma con proceso sumergido de la fermentación, de la extracción y de refinamiento. Consiste en endoglucanase, el Ⅱ de Cellobiohydrolase y la β-glucosidasa, con efectos principales sobre β-1, 4 enlaces de las moléculas de la celulosa. Puede descomponer la estructura de la celulosa y degradarla en los oligosacáridos y la glucosa.

CARACTERÍSTICAS DE PRODUCTO

• Enzima declarada: Celulasa
• Nombre sistémico: EC 3.2.1.4, 4 glucanohydrolase del β-D-glucano 4
• Aspecto: Líquido ambarino
• Actividad enzimática: 10.000 U/ml (mínimo)

EFECTO DEL PH
La gama eficaz del pH de CE-100 es 4,0 a 6,5; el grado óptimo pH es 4,8 (véase el cuadro 1).

EFECTO DE LA TEMPERATURA
Gama de temperaturas eficaz: 30 a 70°C; la temperatura óptima es 55°C (véase el cuadro 2). La inactivación se puede alcanzar totalmente en la temperatura sobre 80°C en 10 minutos.

USO:

• La mayoría de las frutas y verduras contienen la celulosa en diversos grados. En el proceso de fruta y verdura, el uso de la celulasa puede hacer el tejido vegetal que ablanda, mejorar el gusto y simplificar el proceso.
• En la preparación de verduras deshidratadas tales como zanahorias, las patatas y similares, el tratamiento apropiado con la celulasa seguida por la deshidratación pueden mejorar cocinar y la recuperación de las verduras deshidratadas.
• Además, la degradación de materiales celulósicos por la celulasa puede no sólo mejorar la producción del jugo pero también aclarar los productos finales dramáticamente.